A Lleida a les Festes de Maig celebren des de fa uns trenta anys L’Aplec del Caragol. Primer ho feien el dia de Sant Anastasi ( copatró de Lleida), però amb el temps ho han ajornat per un cap de setmana adient . Aquest any ho fan els dies 21,22 i 23 de maig. La celebració va començar a la banqueta del riu i feien caragols a la llauna ( plat típic lleidatà) . Tot això ho feien colles i si no formes part d’una colla et quedes sense caragols. El programa de la festa i la seva història la trobarem en l'enllaç següent:
http://www.aplec.org/cat/maig.asp
Com a record de la meva terra, m’ha vingut desig de menjar caragols, com no tinc estris ni espai per fer-los a la llauna, el que m’he preparat ha estat un conill amb caragols vinyals.
Els caragols vinyals són els que són més plans i per fer-ho en salsa són més gustosos.
RECEPTA.-
Ingredients necessaris: 1 conill trossejat, ½ quilo de caragols vinyals bullits. ( es poden comprar congelats i també són bons).
Per la salsa: 1 pastanaga , 1 ceba grossa, 1 pebrot vermell, 1 albergínia, 2 tomàquets ratllats, 3 dents d’alls,1 branqueta de farigola, 1 fulla de llorer, 1 cirereta (bitxo), i vaset de vi blanc.
Per la picada.: 3 dents d’all, 1 sobret de picada. (ametlles,avellanes,pinyons i galeta)
CONFECCIÓ DEL PLAT:
En una cassola posem un raig d’oli i mig fregim els trossos de conill previament enfarinats, una vegada fregits els reservem.
En el mateix oli posem la ceba, la pastanaga, el pebrot, l’albergínia, els dents d’all, ( tot trossejat petit), la farigola, la fulla de llorer i la cirereta (bitxo). Ho fregim una estona i li afegim el vaset de vi blanc. Després a continuació li afegim el tomàquet ratllat. Quan ho veiem que s’ha reduït li afegim la picada i un morter d’aigua.
Ho anem cuinant a foc lent i quan ja s’ha format una salsa li afegim el conill i el caragols. Ho salpebrem ,ho deixem coure una estona més i ja ho podem servir.
És boníssim!!!!
A la part de Castelló el caragols que posen són les baquetes, molt cares i difícils de trobar.
